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AROMA NATURAL DE FUMAÇA
L smoke fumaça líquida:
Sua composição é resultado da combinação de aromas naturais de fumaça, obtida pela combustão parcial
de madeiras selecionadas. Conferindo aroma, sabor e cor de defumado.
Aplicações:
Produtos cárneos em geral, misturas de aromas e especiarias e outros
alimentos industrializados. A dosagem varia de acordo com a aplicação: uso em massa,
imersão ou banho de acordo com a coloração desejada, ou processo utilizado pelo cliente.
Finalidade:
A utilização da fumaça líquida tem como vantagem maior controle
da cor e sabor, proporcionando uniformidade nos produtos, oferecendo ao fabricante a quantidade de cor e aroma de defumado desejada.
Também apresenta redução do tempo de estufa, pois não é necessário o tempo de defumação convencional,
o que, consequentemente, economiza recursos.
